ZDROWE MENU NA MAJÓWKĘ!

Nachodzi długo oczekiwana majówka podczas której nie tylko odpoczywamy i regenerujemy swoje siły, ale również skutecznie dbamy o nasze podniebienie.

Długi weekend majowy to tak naprawdę czas grillowania z przyjaciółmi oraz rodzinne piknikowanie. Jeśli wiesz, że tak właśnie spędzisz najbliższe dni podpowiadamy jakie potrawy mogą zaskoczyć Twoich gości nie tylko smakiem, ale również lekkością na wątrobie. 

HISZPAŃSKIE GAZPACHO

Składniki: 

2 kromki białego chleba

1 szklanka wody

1 kg dojrzałych pomidorów

1 średni ogórek

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

po 1 zielonej i czerwonej papryce

5 łyżek dobrej oliwy

3 łyżki białego octu winnego

sól

Przygotowanie:

Chleb moczymy w wodzie. Pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Obieramy również ogórka, cebulę oraz czosnek. Paprykę oczyszczamy z nasion, myjemy. Odkładamy dwa pomidory, 1/3 ogórka, cebuli oraz papryki i kroimy w drobną kosteczkę. Resztę warzyw i czosnek miksujemy z namoczonym chlebem, wodą, oliwą, octem i solą. Zupę chłodzimy przez kilka godzin. Podajemy w ustawionych na talerzach miseczkach (można tradycyjnie - w brązowych glinianych), z pokrojonymi warzywami.

źródło: ugotuj.to

 

POŻYWNA SAŁATKA Z WARZYWAMI, OWOCAMI I CAMEMBERTEM

Składniki:

1 pęczek selera naciowego

1 twarde zielone jabłko

200 g sera camembert

5 łyżek słonecznika

15 sztuk czerwonych winogron

sos: 2 łyżki miodu, 2 łyżki kremu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

Miód, krem balsamiczny i oliwę mieszamy na gładki sos. Seler, jabłko i winogrona myjemy i suszymy. Seler kroimy w plasterki, jabłko w kostkę , a w winogrona na połówki. Camemberta kroimy w plasterki lub trójkąciki. Na suchej patelni prażymy słonecznik. Na talerzu układamy seler naciowy, na to jabłko, połówki winogron i ser.

Polewamy sosem i posypujemy uprażonym słonecznikiem.

źródło: cook-land.blogspot.com

CZOSNKOWE SZPARAGI Z GRILLA

Składniki:

10 zielonych szparagów

10 plasterków szynki parmeńskiej

20 g sera parmezan

5 ząbków czosnku

Przygotowanie:

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końce. Czosnek przeciśnij przez praskę i posmaruj nim szparagi. Oczyść plasterki szynki z tłuszczu i owiń nimi pojedyncze szparagi. Tak przygotowane szparagi grilluj około 15 minut obracając kilka razy, aż będą miękkie, a szynka się zarumieni. Po zdjęciu z grilla oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem oraz posyp startym parmezanem.

źródło: dietetyczne-przepisy.net

 

RZODKIEWKI NADZIEWANE PASTĄ

Składniki:

6 rzodkiewek

4 łyżeczki serka śmietankowego

3-4 łyżeczki jogurtu naturalnego

pęczek szczypiorku

3 plasterki czerwonej papryki

pieprz

Przygotowanie:

Rzodkiewki dokładnie myjemy, odcinamy liście, zostawiamy 1cm wystających gałązek, kroimy na połówki, wykrawamy dołek w białej części. Serek, jogurt, posiekany szczypiorek, pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę paprykę mieszamy, nakładamy na rzodkiewki, dekorujemy szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem.

źródło: doradcasmaku.pl

 

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA W ROZMARYNIE

Składniki:

marynata:

sok z 1 pomarańczy

1 łyżka miodu

1 łyżka octu winnego

50 ml oliwy rozmarynowej 

pierś kurczaka

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty umieść w słoiczku, szczelnie zamknij i wstrząsaj nim przez kilkanaście sekund. Piersi z kurczaka zalej marynatą i odstaw w chłodne miejsce na ok. 2 godziny.

Zamarynowane piersi połóż na tackach aluminiowych do grilla i grilluj na złoty kolor.

źródło: lekkowkuchni.pl

 

ŁOSOŚ W SOSIE JOGURTOWO-OGóRKOWYM

Składniki:

1,5 kilogramowy filet z łososia

ze skórą

skórka i sok z jednej cytryny

pęczek listków fenkułu lub bazylii (same listki

drobno posiekane)

olej

sól morska i świeżo mielony pieprz

1 ogórek

obrany częściowo ze skórki (co drugie pociągnięcie obieraczką wzdłuż należy zostawić pasek zielonej skórki)

300 ml jogurtu naturalnego

1 strączek chili (pestki należy usunąć

papryczkę posiekać)

mały pęczek mięty lub oregano (same listki

drobno pokrojone)

oliwa extra virgin

Przygotowanie:

Wyczyśćcie starannie ruszt grilla, żeby ryba nie przywierała. Rozpalcie grill—węgle powinny być czerwone, ale już nie palić się jasnym płomieniem. Jeśli macie mały ruszt, można rybę przekroić na pół, żeby było łatwiej ją ułożyć. Ułóżcie łososia skórą do dołu na plastikowej deseczce. Ostrym nożem ponacinajcie mięso (nacięcia powinny mieć około 1 cm głębokości). Posypcie skórką otartą z cytryny i większością posiekanych listków fenkułu lub bazylii, a następnie powciskajcie skórkę i listki w nacięcia. Trzeba je porządnie wcisnąć! Natrzyjcie rybę oliwą i posypcie solą i pieprzem, szczególnie hojnie traktując skórę, jako, że i tak większość soli i pieprzu z niej spadnie w trakcie pieczenia. 

Kiedy grill będzie rozgrzany, ułóżcie łososia na ruszcie, skórą do dołu. Mięso zacznie się od spodu piec, a skórka po około 4 minutach przybierze piękny, złoto-brązowy odcień. Delikatnie przewróćcie filet łopatką i pieczcie przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony. W tym czasie delikatnie zdejmijcie skórę z fileta i ułóżcie na ruszcie obok, żeby ją przypiec na chrupko. Jeśli macie dzikiego łososia, będzie on miał mniej tłuszczu, niż hodowlany i suchsze mięso. Można go krócej piec, a nawet lekko go nie dopiec. Jeśli pochodzi z hodowli (ekologicznej!), trzeba go mocniej wypiec, ale nie za bardzo, bo będzie za suchy. 

źródło: kuchniaplus.pl

 

SZASZŁYKI Z KURCZAKIEM, CUKINIĄ I PAPRYKĄ

Składniki:

400 g filetu z kurczaka (użyłam zagrodowego)

400 g cukinii (1 sztuka)

1 czerwona papryka

1 młoda cebula

1 czerwona papryczka chili

4 łyżki oliwy extra vergine

sok z 1 cytryny

1 łyżka miodu lub syropu klonowego

Przyprawy:

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

1/2 łyżeczki zmielonych nasion kopru włoskiego

1 łyżeczka garam masali (jeśli mamy)

Przygotowanie:

Kurczaka, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, cebulę na 4 ćwiartki, papryczkę chili pozbawić pesteczek i drobno posiekać. Wszystko włożyć do większej miski, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać resztę przypraw i wysmarować nimi składniki. Polać oliwą i wymieszać. Nadziać składniki na patyczki i grillować (na patelni grillowej lub grillu) w sumie przez ok. 10-12 minut, z każdej strony po około 2-3 minuty. Pod koniec grillowania skrapiać szaszłyki sokiem z cytryny, a na sam koniec posmarować je miodem.

źródło: kwestiasmaku.com