Ok, zamknij

Kompendium

Fruktoza

Fruktoza (inaczej cukier owocowy) jest cukrem prostym będącym ketoheksozą, występującym w  miodzie, owocach i sokach owocowych, a w większych ilościach zawartym również w syropach fuktozowych. Jest słodsza niż sacharoza lub glukoza i szeroko stosowana w przemyśle cukierniczym jako środek zapobiegający krystalizacji oraz wysychaniu produktów.

Powrót do Słownika