Kompendium
Fruktoza
Fruktoza (inaczej cukier owocowy) jest cukrem prostym będącym ketoheksozą, występującym w miodzie, owocach i sokach owocowych, a w większych ilościach zawartym również w syropach fuktozowych. Jest słodsza niż sacharoza lub glukoza i szeroko stosowana w przemyśle cukierniczym jako środek zapobiegający krystalizacji oraz wysychaniu produktów.
Powrót do Słownika