Kompendium
Kwas Erukowy
Kwas erukowy jest jednonienasyconym kwasem tłuszczowym występującym w oleju otrzymywanym z nieuszlachetnionych odmian rzepaku. Przyczyniać się może do degeneracji narządów miąższowych, zwłaszcza wątroby i mięśnia sercowego.
Powrót do Słownika